Die Weinberge
Lehmige, kalkhaltige Böden auf den Hügellagen von 250 bis 400 m. Die Weinberge stehen im extremen Zusammenspiel zwischen sonnigen, vom mediterranen Klima geprägten Tagen und von kalten Fallwinden aus den umliegenden Bergen beherrschten Nachtstunden.

Tastingnotes
Blassgoldene Farbtöne. Ananas- und Mangofrüchte in Verbindung mit frischen Vanilletönen. Im Nachhall würzige Toasttöne mit Vanille- und Quittentönen.

Vinifikation
Nach der händischen Lese werden die Trauben in kleineren Behältern angeliefert. Nach dem Abbeeren erfolgt die Vergärung bei kontrollierter Temperatur (28°-30° C) im Stahltank, wo auch der anschließende biologische Säureabbau stattfindet. Der Wein reift zum Teil in großen Holzfässern und zum Teil im Betonfass.

Sensorische Eigenschaften
Dieser Wein zeigt sich in granatrot- bis dunkelgranatroter Farbe. In der Nase erinnert er an wildem Wein und riecht leicht nach Gras. Sein Geschmack ist vollmundig und herb, mit Aromen von wilder Kirsche und Johannisbeere.

Empfehlung
Empfiehlt sich bestens zu Fleischspeisen, Wildgeflügel oder Wild, toll auch zu pikantem Käse.