Beschreibung
Im Glas granatrot mit rubinrotem Rand. Das Aromenspektrum reicht von floralen und Gewürznoten wie Bourbon-Vanille, Tannennadeln, Veilchen, Thymian, Wacholder, Lorbeer, über Jodsalz, rohes und geräuchertes Fleisch, bis zu feinen Fruchtakzenten mit Cassis, roter Johannisbeere, Sauer- und Schwarzkirsche, Zwetschge und Brombeere. Rassig und vielschichtig am Gaumen. Wild, würzig, beerig, animierende saftige Säure, kernige reife Tannine, dichtgewobene Struktur. Vollmundiger Geschmack mit viel Frische und großer Länge.

Empfehlung
Festtagswein, zu feiner schwäbischer Küche, geschmortem und gebrate-nem Fleisch, Gulasch, Wild- und Wildgeflügel, Innereien

Boden
Bunter Mergel

Vinifikation
Traditionelle Maischegärung mit 100 % ganzen Trauben, Spontanvergoren, Ausbau 20 Monate gebrauchten 300- und 500-Liter-Fässern, vegan