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Die Weinberge Kalk- und schotterhaltige Lehmböden auf Hügellagen zwischen 250 bis 550 m Meereshöhe; die Weinberge stehen im extremen Zusammenspiel zwischen sonnigen, vom mediterranen Klima geprägten Tagen und von kalten Fallwinden aus den umliegenden Bergen beherrschten Nachtstunden.
Tastingnotes Blassgoldene Farbtöne. Ananas- und Mangofrüchte in Verbindung mit frischen Vanilletönen. Im Nachhall würzige Toasttöne mit Vanille- und Quittentönen.
Vinifikation Nach händischer Lese werden die Trauben in kleinen Behältern angeliefert und anschließend in schonendem Vorgang gepresst. Die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur (19°C) und der anschließende Ausbau erfolgen im Stahltank, ohne biologischen Säureabbau.
Sensorische Eigenschaften Der Weißburgunder ist ein frisch-fruchtiger Weißwein mit einem trockenen, fülligen Geschmack. Er präsentiert sich in grünlich bis hellgelben Farbnuancen und sein Bouquet birgt einen leichten Apfelgeruch sowie Noten von Nüssen und grünem Laub. Sehr harmonisch ist das Gleichgewicht zwischen Körper und Säure.
Empfehlung Dieser Weißburgunder ist als Aperitif sehr geschätzt, empfiehlt sich aber auch zu leichten Antipasti und Vorspeisen, Fischgerichten sowie leichten Gerichten aus weißem Fleisch.
