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Der Birnenschaumwein alkoholfrei von Jörg Geiger zeichnet sich durch seine erlesenen Rohstoffe und eine aufwändige Herstellung aus. Die seltenen Champagner-Bratbirnen, die auf über 100 Jahre alten Bäumen wachsen, bilden die Basis dieses alkoholfreien Schaumweins.
Verkostungsnotiz
In der Nase zeigt der alkoholfreie Birnenschaumwein von Jörg Geiger feine Noten der Champagnerbratbirne, ergänzt durch zarte Dörrbirnennoten und einen Hauch von weißen Blüten. Briochenoten, die durch mehrjähriges Hefelager auf der Flasche entstehen, runden das Bouquet ab. Im Geschmack zeigt sich eine zurückhaltende Süße, die von einer gut eingebundenen Säure unterstützt wird. Dezente Gerbstoffnoten und ein feiner Nachhall verleihen dem Getränk seinen Charakter.
Speiseempfehlung
Dieser alkoholfreie Birnenschaumwein eignet sich hervorragend als anregender Aperitif oder als Begleitung zu sehr feinen, leichten Fischgerichten. Die empfohlene Trinktemperatur liegt bei 8 bis 10°C.
Herstellung
Die seltenen Champagner-Bratbirnen werden von Kleinbauern handverlesen. Nach einer aufwendigen Nachreifung der Birnen durch das spezielle Verfahren des "Schwitzen lassens" entfalten sich die Aromen optimal. Der Fruchtzucker wird zunächst durch eine erste Gärung in Alkohol umgewandelt wird, gefolgt von einer zweifachen Gärung in der Flasche. . Nach mindestens drei Jahren Flaschenreifung entstehen die charakteristischen Noten der Flaschengärung. Schließlich wird der Alkohol durch Vakuumdestillation entzogen.
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