Monin Paragon Pepper Collection: White Penja Pepper

Monin stellt mit dem Paragon White Penja Pepper einen erstklassigen Cordial für professionelle Barkeeper und solche, die es anstreben, vor. Das Familienunternehmen, das für Sirup und Liköre bekannt ist, hat dafür mit dem mehrfach ausgezeichneten Barkeeper Alex Kratena zusammengearbeitet. Das Endprodukt wird sicherlich alle Cocktail-Liebhaber begeistern. Weißer Pfeffer aus dem Penjatal in Kamerun ist das Herz des Paragon White Penja Pepper. Von der Ernte über das Waschen bis hin zum Trocknen und Sortieren: Eine Gruppe erfahrener einheimischer Frauen übernimmt fast alle Aspekte der Pfefferproduktion - von Hand. Die Vulkanerde von Penja verleiht dem weißen Pfeffer Menthol- und Kampfernoten, die im Paragon White Penja Pepper zum Ausdruck kommen. Rosshaarnoten sind ebenfalls bemerkenswert.

Der White Penja Pepper wird nach zwei Methoden hergestellt. Bei der Infusion mazeriert roher Pfeffer zwischen einer und drei Wochen in Alkohol und Wasser. Die Mischung wird dann gefiltert, um sie mit den restlichen Zutaten zu infundieren. Beeindruckender ist die besonders schonende CO2-Extraktionstechnik: Kohlendioxid dringt unter hohem Druck in die Zutaten ein und absorbiert ihre Aromen, welche freigesetzt werden sobald der Druck reduziert wird. Darüber hinaus verwendet Monin natürliche Gluconsäure aus Oku-Honig aus Kamerun um langanhaltende Aromen zu gewährleisten ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Monin und Kratena haben die Paragon Cordials als Produktlinie entworfen. Das erste Kapitel konzentriert sich auf Pfeffer bzw. Pfefferbeeren. Neben dem White Penja Pepper enthält es den Paragon Rue Berry und Paragon Timur Berry.